Hoy te comparto cómo hacer vasitos de tiramisú casero al estilo de La Cocina de Enloqui. Uno de mis postres preferidos con el que poner el broche a una ocasión especial o, simplemente, darte un capricho delicioso.
Qué es el tiramisú
El tiramisú es un postre frío italiano compuesto por diferentes capas. Hay quien dice que en cada hogar italiano se le da un toque diferente, por lo que existen multitud de versiones.
Para mi es uno de mis postres favoritos, ideal para servir tras una comida en familia o reunión de amigos. No hay nada como preparar un delicioso postre que culmine esa ocasión especial. De hecho, y a modo de anécdota os diré que la tarta que servimos en nuestra boda (hace ya unos cuantos años) fue, precisamente, de tiramisú. Aunque, en realidad, cualquier ocasión es buena para preparar recetas de postres más deliciosos.
Quizá hayas podido ver otra versión un poco más española que preparamos hace ya algún tiempo, unos vasitos de tiramisú manchego. Te puedo garantizar que son una pasada. ¿Aún no lo has probado?
Cuál es la clave del tiramisú
Los ingredientes del tiramisú son sencillos, pero, como siempre te recomiendo, si son de calidad darán un toque de distinción a tu plato, en este caso, a tu postre.
Para que tu tiramisú casero enamore a todos deberás elegir un buen queso mascarpone, que sea cremoso y dé un toque de suavidad.
Por otro lado, elige un buen café que aporte aroma. Incluso puedes mezclarlo con un poco de licor (Amaretto, licor de café, ron…), el que tú prefieras. Nosotros no lo hemos añadido para que sea apto para todos los públicos.
Finalmente, asegúrate que los huevos sean bien frescos ya que no van a ser cocinados.
Vídeo corto de cómo hacer vasitos de tiramisú casero
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Ingredientes para 4 personas
- 250 gramos de queso mascarpone
- 100 ml de café
- 75 gramos de azúcar glass
- 10 gramos de cacao puro en polvo
- 4 bizcochos de soletilla
- 3 huevos M a temperatura ambiente
- una pizca de sal
Elaboración
Para comenzar
Para comenzar a elaborar esta delicia te recomiendo que hagas el café. De esta manera podrá enfriarse y estar a temperatura ambiente cuando lo necesites.
A continuación separa las claras de las yemas.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reserva.
la crema
Ahora es el momento de hacer la crema que no es más que una variante de la crema sabayón.
Para ello coloca una cazuela al fuego con agua donde pondrás un bol al baño maría.
Echa las yemas junto con el azúcar en un bol amplio y que puedas poner al baño maría. Pero antes de llevar a la cazuela comienza a batir hasta que empiecen a espumar.
Ahora introduce el recipiente en la cazuela que tienes al fuego con agua. Asegúrate que no entre agua en el recipiente donde tienes las yemas. Sigue batiendo con cuidado de no quemarte hasta que aumenten un poco su volumen.
Saca el bol del baño maría y sigue batiendo para enfriar un poco a temperatura ambiente. Entonces añade el queso mascarpone y bate hasta que quede totalmente incorporado.
Finalmente añade las claras montadas a punto de nieve que tenías reservadas e incorpora con movimientos envolventes.
Así queda lista la crema con la que vas a montar tus vasitos de tiramisú casero.
Montaje de los vasitos
Para montar los vasitos comienza bañando en el café los bizcochos de soletilla. Sumérgelos y retira rápidamente para que no empapen demasiado y se rompan. Colócalos al fondo del vaso, serán la base.
Coloca por encima una capa de la crema que has elaborado anteriormente.
Una nueva capa de bizcocho bañado en café.
Termina con otra capa de crema y espolvorea con cacao puro en polvo.
Guarda en la nevera durante unas horas antes de servir a la mesa.
Ya tienes listo estos deliciosos Vasitos de tiramisú casero.
Que lo disfrutéis y hasta la próxima Cocinitas.
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