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Pollo con mojo de cilantro y arroz especiado
En nuestro post de hoy, Cocina fácil y healthy con foodinthebox te traigo un menú espectacular. Este es el primer plato o plato principal del mismo. Se trata de un plato indio delicioso que nos ayuda a cuidar nuestra salud y nuestro sistema inmune. Ofrece una combinación de sabores y texturas que se convierte en una fiesta para tu paladar.
Ingredientes para 2 personas
- 2 contramuslos de pollos
- medio litro de caldo de verduras
- 200 gramos de arroz basmati
- 2 dientes de ajo
- un poco de jengibre fresco
- 1 cebolla
- 50 gramos de pasas
- 1 yogur natural
- unas ramas de cilantro
- 1 cucharadita de cúrcuma
- media cucharadita de cayena en polvo
- 1 cucharadita de curry indio
- 50 gramos de almendras crudas peladas
- Aove
- sal
elaboración
La guarnición
Comienza preparando la guarnición, es decir el arroz especiado. Mientras preparas el arroz harás la carne por otro lado y lo tendrás todo listo a la vez.
Para ello pela y pica la cebolla, bien finita. En una olla pon un fondo de aceite a calentar y pocha la cebolla. Cuando comience a estar transparente pon un poco de sal y las especias junto con las pasas. Remueve un poco pero sin despistarte para que las especias no se quemen.
Echa en seguida el arroz, remueve un poco y después añade el caldo. Mantén en el fuego hasta que comience a hervir, entonces baja el fuego, tapa y de ja cocer 10-12 minutos más.
El mojo de cilantro
Mientras tanto preparamos el mojo. Para ello pica el cilantro, el ajo y el jengibre.
En un mortero machaca las almendras.
Mezcla en un bol el jengibre, el ajo, el cilantro y las almendras. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal. Por último vierte el yogur y mezcla muy bien. Reserva. Con esto ya tienes el mojo así que solo falta la carne.
El pollo
Corta el pollo en dados pequeños y saltea en una sartén con un poco de aceite. Que quede bien doradito.
Cuando el pollo haya quedado bien dorado vierte sobre él el mojo que has preparado antes y que tenías reservado. Mezcla muy bien y deja al fuego un par de minutos para que todos los ingredientes mezclen bien sabores y aromas.
Preparamos para llevar a la mesa
Ya solo queda servir la carne con el mojo junto con el arroz especiado y listo para degustar este plato principal que es una delicia.
¿Quieres ver el segundo plato de este menú?
Para ver la siguiente receta, Ceviche de shiitake, champiñones y pimientos pincha en el número 3 que encontrarás un poco más abajo o pincha aquí.
