Calabacín luna relleno
Hoy traemos nueva vídeo receta, un plato muy rico y con una presentación original, vamos a preparar unos deliciosos CALABACINES LUNA RELLENOS.
En cuanto vi estos calabacines en el mercado, me los imaginé rellenos de alguna cosita rica, los cogí y me los traje a casa para compartir con vosotros alguna idea. Al principio pensé rellenarlos con atún, pero como en La Cocina de Enloqui no tiramos nada, preferí aprovechar algunas cosillas que tenía en la nevera. El resultado ha sido muy rico. Ya verás!
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Ingredientes:
- Calabacines luna
- una tortilla de patatas
- bacon en tiras
- un resto de pisto del día anterior
- queso rallado
Elaboración:
Comenzamos abriendo los calabacines, para ello cortamos el sombrerete o parte superior, tal y como puedes ver en el vídeo. Con la ayuda de un cuchillo o un vaciador de vegetales, retiramos todo el interior, reservando la pulpa en un bol. Dejamos el calabacín totalmente hueco y lo reservamos. Lo vamos a utilizar como recipiente para la cocción y presentación.
Troceamos la pulpa que hemos extraído del calabacín. Añadimos en el mismo bol la tortilla de patatas troceada y el pisto. Mezclamos todo muy bien. Como habéis observado no le he puesto sal, pero es que, tanto el pisto como la tortilla ya la llevan por lo que no vamos a poner más.
Con la ayuda de una cuchara rellenamos los calabacines con la mezcla que hemos preparado. Los colocamos sobre una bandeja de horno.
Sólo nos queda poner un poco de queso rallado sobre ellos y llevar al horno a 170ºC 20 minutos con calor arriba y abajo. Así el queso quedará doradito y fundido.
Ya tenemos listos para servir.
Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!
Me gusta mucho aprovechar los restos, es un idea estupenda, mientras el horno trabaja el cocinero mira y descansa. Un abrazo Encarni
Jeje gracias Carlos! Un besote!