Merluza en salsa verde
Hoy vamos a preparar una deliciosa MERLUZA EN SALSA VERDE. Este plato, típico de la cocina vasca, nos ofrece la posibilidad de conseguir un resultado exquisito con muy pocos ingredientes, siempre que éstos, sean de buena calidad.
La merluza en salsa verde o merluza a la vasca, es un plato de la cocina tradicional, que se prepara en menos de media hora, por lo que, no siempre un buen plato va unido a pasar horas en la cocina. Este es un claro ejemplo de ello.
Podemos añadir guisantes, espárragos, huevos duros, patatas… pero hoy nos hemos decantado por la receta más tradicional y sencilla.
Es una receta ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales, así que es un comodín fácil y rápido que tenemos en la manga.
Ingredientes:
- filetes de merluza
- almejas
- caldo de pescado
- vino blanco
- unos dientes de ajo
- cebolla
- perejil fresco
- una cucharadita de harina
- Aove
- sal
Elaboración:
Comenzamos poniendo en un bol con agua fría con sal las almejas, para que suelten la arena que puedan tener dentro.
Ponemos una cazuela con un fondo de aceite al fuego con la cebolla muy picada a sofreír. Le ponemos una pizca de sal. Cuando esté pochadito le echamos la cucharadita de harina y removemos para que se tueste, pero sin que se queme. 
A continuación añadimos el vino y dejamos un par de minutos al fuego hasta que evapore el alcohol, y luego añadimos el caldo de pescado. Dejamos al fuego un par de minutos más para que liguen bien todos los ingredientes.
Después lo pasamos al vaso de la batidora y trituramos junto con el diente de ajo y el perejil hasta que nos quede una salsa bien fina.
Una vez triturada la salsa la devolvemos a la cazuela y ponemos a hervir para que reduzca y espese un poco.
Ahora salamos los filetes de merluza y los sumergimos en la salsa. Dejamos cocer 10 minutos a fuego medio-bajo y después añade las almejas bien escurridas. Deja cocer unos minutos más con la tapadera puesta para que las almejas se abran.
Cuando las almejas estén abiertas (tardarán unos 3 ó 4 minutos más), ya tendremos la merluza lista para servir.
Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!
woooo que rico Encarni 🙂
Silvia esta receta es una delicia, gracias preciosa!! ?