Muffins de arándanos
Estos Muffins de arándanos tienen un sabor excelente, para un desayuno o merienda nos vienen genial. El sabor de los arándanos, combinado con una buena mantequilla en la masa, se verá acentuado y disfrutaremos aún más sabiendo que los muffins no son tan calóricos como las magdalenas o los cupcakes.
Si aún no has probado estos muffins tan ricos no dejes de hacerlos, porque te van a cautivar!! Se preparan fácilmente y os van a gustar mucho, espero que me contéis lo que os parecen cuando los hagáis.
Potencia en casa el consumo de arándanos, ya que son un excelente antioxidante que te ayudará a cuidar tu salud.
Para darles un toque súper esponjoso, recuerda que puedes aplicar nuestro truquito, ya verás que los resultados son espectaculares.
Ingredientes
- 50 gr de mantequilla
- 200 gr de yogur natural
- 1 huevo
- 50 gr de stevia
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 250 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- una pizca de sal
- 125 gr de arándanos.
Elaboración
Ponemos a precalentar el horno a 180º mientras preparamos la masa.
Mezclamos en un cuenco la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente un poco más grande, batimos con unas varillas el huevo con la stevia; añadimos el yogur, la esencia de vainilla, y la mantequilla, batiendo todo muy bien.
Ahora vamos a tamizar encima los ingredientes secos (la mezcla que hicimos al principio con la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal) y mezclamos con una espátula. Por último vamos a añadir los arándanos, integrándolos a la masa con suavidad, con movimientos envolventes.
Repartimos la masa en los moldes y los ponemos a hornear durante 20-30 minutos o hasta que queden dorados y al pinchar con un palillo salga limpio. Cuando estén listos sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Listos para servir!!
Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!
Que bueno Encarni, por Dios !!! 🙂
Jajaja gracias Silvia!! Que tengas un súper viernes!!